Konsortium des Modena-Schinkens D.O.P.

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Das Konsortium des Modena-Schinkens DOP wurde in Eigeninitiative im Jahr 1969 gegründet und hat im Laufe der Jahre sowohl die geschützte Herkunftsbezeichnung auf europäischener Ebene als auch den Überwachungsauftrag des richtigen Gebrauchs der Bezeichnung in der Verkaufs- und Kommerzialisierungsphasen erhalten. Im Allgemeinen beschäftigt sich das Konsortium mit dem Schutz, der Promotion und der Verbesserung des Modena-Schinkens DOP.

http://www.consorzioprosciuttomodena.it

Oggi l’attività del Consorzio è dunque finalizzata alla tutela, alla promozione e alla valorizzazione della DOP Prosciutto di Modena.

La zona di Modena è da tempo considerata un riferimento per la lavorazione della carne suina, grazie all’antica e radicata tradizione salumiera e gastronomica.

La zona di produzione del Prosciutto di Modena corrisponde alla fascia collinare e alle valli che si sviluppano attorno al bacino oro-idrografico del fiume Panaro.