Konsortium des parmesankäses

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Der Parmesankäse ist ein Hartkäse, der aus echten und natürlichen Grundzutaten gewonnen wird: Die hochwertige Milch unseres Gebietes, das Feuer und das Lab, die Kunst und Weisheit des casaro (ein Experte, der für die Verarbeitung, Vorbereitung und Konservierung der Milchprodukte zuständig ist). Es handelt sich um einen Käse, der besonders nährend und reich an Proteinen, Kalzium und Phosphor ist, aber sich auch durch eine leichte Verdauung und Assimilierung auszeichnet. Die für die Herstellung des Parmesankäses gewählte Milch stammt von Rindern, die durch natürliches Viehfutter ernährt werden. Außerdem fängt die Verarbeitung bei der Rohmilch an und es werden keine Additive hinzugefügt.

http://www.parmigiano-reggiano.it

Da cinquant’anni il consorzio imprime la marchiatura d’origine sul fianco della forma di formaggio, con la nota ed emblematica scritta a puntini.

Il Parmigiano Reggiano è un formaggio particolarmente nutriente e ricco di proteine, calcio e fosforo, ma anche di facile digestione e assimilazione.

Il consorzio controlla che il latte destinato alla produzione del Parmigiano Reggiano derivi da bovini alimentati con foraggi naturali e che la lavorazione abbia inizio dal latte crudo, senza l'aggiunta di nessun additivo o trattamento.