Consortium of the Modena balsamic vinegar

consorzio tutela aceto balsamico modena 1

The Consorzio Aceto Balsamico di Modena was founded in 1993 on initiative of some of the oldest production companies. It had the leading role concerning the designation's protection (consolidated in 2009 thanks to the recognition of the IGP) and the production's promotion and qualification. Nowadays, does the consortium get together many companies which are representative of the sector: must producers, acetaie (places to keep and preserve vinegar) and bottlers.

http://www.consorziobalsamico.it

È uno dei principali attori impegnati nella tutela della denominazione, consolidata nel 2009 dal riconoscimento della IGP, e nella valorizzazione e qualificazione della produzione. Il Consorzio riunisce oggi numerose e rappresentative aziende del settore: produttori di mosto, acetaie e imbottigliatori.

Dal 1998, il Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena adotta un Regolamento che obbliga tutti gli Associati a rispettare procedure e metodi di produzione tendenti a garantire una maggiore qualità al prodotto. Il consumatore, attraverso il contrassegno consortile, ha la certezza di acquistare un Aceto Balsamico di Modena prodotto secondo la metodologia tradizionale e confezionato nella zona di origine.