Consortium of the pig's trotter and large boiled pork sausage

conzorziozampone

Founded in 2001, the consortium gets together the main producers to promote and advertize the two IGP Zampone Modena and Cotechino Modena. It informs the consumers clearly and transparently about the products' quality and the various controls, even sensory, to which they are subjected.

http://www.modenaigp.it

Ad oggi il Consorzio riunisce i principali produttori di Zampone e Cotechino di Modena, e ha lo scopo di vigilare sul mercato per evitare l’uso improprio o indebito delle due denominazioni certificate, nell’ottica della tutela del consumatore.

Inoltre il consorzio garantisce, attraverso un disciplinare di produzione, il rispetto di elevati standard qualitativi da parte delle aziende consorziate, e informa il consumatore circa le caratteristiche peculiari dei due prodotti a marchio IGP.