Parmesan consortium

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The parmesan is a hard cheese characterized by essential and genuine ingredients: the fine milk of our area, the fire and the rennet, the skills and mastery of the casaro (person in charge of the processing, preparation and preservation of dairy products). This cheese is particularly nutritious, protein-, calcium- and phosphorus-rich but also lightly digestible. Moreover, the milk used to produce the parmesan derives from cattle fed on natural forages and the processing starts with row milk without any additives or treatments being added.

http://www.parmigiano-reggiano.it

Da cinquant’anni il consorzio imprime la marchiatura d’origine sul fianco della forma di formaggio, con la nota ed emblematica scritta a puntini.

Il Parmigiano Reggiano è un formaggio particolarmente nutriente e ricco di proteine, calcio e fosforo, ma anche di facile digestione e assimilazione.

Il consorzio controlla che il latte destinato alla produzione del Parmigiano Reggiano derivi da bovini alimentati con foraggi naturali e che la lavorazione abbia inizio dal latte crudo, senza l'aggiunta di nessun additivo o trattamento.