Protection consortium of the Modena traditiona balsamic vinegar

cons tutela aceto bals tradiz di modena 1

The world's most special vinegar comes from the man's ability and good choices concerning the most appropriate places and times for the cooked must's transformation stages. Moreover, does such a vinegar exist thanks to the little secrets passed down from generation to generation. Only after an adequate ageing period does the product reach an amazing balance between aromas and flavours which characterizes it and differentiates it from other products.

http://www.balsamicotradizionale.it

L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena nasce dall'abilità nella scelta dei tempi e dei luoghi più adatti per le varie fasi necessarie alla trasformazione del mosto cotto e da piccoli segreti tramandati di generazione in generazione.

Solo dopo un adeguato periodo di invecchiamento il prodotto raggiunge un sorprendente equilibrio di aromi e sapori che lo caratterizzano e lo distinguono dalle altre produzioni.
Gli obiettivi del Consorzio sono:

  • Garantire l'osservanza del Disciplinare di Produzione
  • Promuovere l’immagine del prodotto
  • Guidare i produttori nel raggiungimento dei più alti livelli qualitative
  • Aiutare gli associati sostenendo particolarmente i piccoli produttori