Consortium du parmesan

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Le « Parmigiano-Reggiano » est un fromage à pâte dure produit avec des ingrédients simples et naturels : le lait réputé de la zone typique, le feu et la présure, avec l’art et le savoir faire du fromager. Il s’agit d’un fromage très nourrissant et riche en protéines, en calcium et en phosphore, tout en étant très digeste et facile à assimiler. Pour la production du Parmigiano Reggiano on n’utilise que du lait de bovins nourris par fourrage naturel. La production du fromage s’effectue à partir du lait cru, sans l’adjonction d’aucun additif ni traitement.

http://www.parmigiano-reggiano.it

Da cinquant’anni il consorzio imprime la marchiatura d’origine sul fianco della forma di formaggio, con la nota ed emblematica scritta a puntini.

Il Parmigiano Reggiano è un formaggio particolarmente nutriente e ricco di proteine, calcio e fosforo, ma anche di facile digestione e assimilazione.

Il consorzio controlla che il latte destinato alla produzione del Parmigiano Reggiano derivi da bovini alimentati con foraggi naturali e che la lavorazione abbia inizio dal latte crudo, senza l'aggiunta di nessun additivo o trattamento.