Consortium vinaigre balsamique de Modène

consorzio tutela aceto balsamico modena 1

Le « Consorzio Aceto Balsamico di Modena » a été créé en 1993, grâce à l’initiative d’une partie des plus anciennes sociétés de production. Il a joué un rôle moteur pour la protection de l’appellation (confirmée en 2009 avec la certification IGP) et pour la promotion et la qualification du produit. Le Consortium regroupe aujourd’hui de nombreuses et importantes sociétés du secteur : des producteurs de moût, des vinaigreries et des embouteilleurs.

http://www.consorziobalsamico.it

È uno dei principali attori impegnati nella tutela della denominazione, consolidata nel 2009 dal riconoscimento della IGP, e nella valorizzazione e qualificazione della produzione. Il Consorzio riunisce oggi numerose e rappresentative aziende del settore: produttori di mosto, acetaie e imbottigliatori.

Dal 1998, il Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena adotta un Regolamento che obbliga tutti gli Associati a rispettare procedure e metodi di produzione tendenti a garantire una maggiore qualità al prodotto. Il consumatore, attraverso il contrassegno consortile, ha la certezza di acquistare un Aceto Balsamico di Modena prodotto secondo la metodologia tradizionale e confezionato nella zona di origine.