Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena

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Il Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena è l’ente che riunisce tutti gli organismi attivi nella produzione e promozione dell’”aceto più speciale del mondo”: istituzioni, produttori e associazioni radicate nel territorio modenese ma proiettate verso la promozione del frutto di questa tradizione sul mercato internazionale.

L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena nasce dall'abilità nella scelta dei tempi e dei luoghi più adatti per le varie fasi necessarie alla trasformazione del mosto cotto e da piccoli segreti tramandati di generazione in generazione.

Solo dopo un adeguato periodo di invecchiamento il prodotto raggiunge un sorprendente equilibrio di aromi e sapori che lo caratterizzano e lo distinguono dalle altre produzioni.
Gli obiettivi del Consorzio sono:

  • Garantire l'osservanza del Disciplinare di Produzione
  • Promuovere l’immagine del prodotto
  • Guidare i produttori nel raggiungimento dei più alti livelli qualitative
  • Aiutare gli associati sostenendo particolarmente i piccoli produttori