Trittico di won ton all'Aceto Balsamico di Modena IGP

SetRatioSize8060 Trittico di won ton

Ingredienti

Per la pasta
300 g farina 00
50 g uova
10 g sale
30 ml acqua

Per il ripieno
300 g polpa di maiale
5 g porro
45 ml Aceto Balsamico di Modena IGP
sale q.b.
salsa di soia q.b.

 

 

Impastare la farina con un uovo, un pizzico di sale e un po’ di acqua, finché il composto risulti liscio e compatto. Tritare la polpa di maiale, far appassire il porro tritato finemente, aggiungervi la carne tritata, sfumare con la salsa di soia e con ABM e aggiustare di sale. Tirare una sfoglia sottile, tagliarla a quadrati, farcire con il composto e chiudere come ravioli. Friggere tre won ton, cuocerne al vapore altri tre e gli altri tre in forno. Condire e decorare il piatto con ABM.