Cotechino Modena con riso e spinaci

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 Cotechino Modena
  • 300 gr di riso
  • 300 gr di spinaci
  • aglio
  • sale
  • olio
  • scorza di limone
  • erba cipollina
  • parmigiano

 

Mentre fai cuocere il Cotechino Modena, fai lessare il riso. Fai scaldare in una padella poco olio con uno spicchio d’aglio e fai saltare gli spinaci per pochi minuti. Prepara dell’olio profumato facendolo scaldare in padella, con un pò di scorza di limone grattugiata, un pizzico di sale e dell’erba cipollina sminuzzata. Affetta il Cotechino Modena e disponilo nei piatti insieme al riso e agli spinaci. Condisci il tutto con l’olio profumato.

 

Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 40’