Cotechino Modena in crema di asparagi con dadolata di pomodorini

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 Cotechino Modena
  • 250 gr di asparagi
  • 1 lt di brodo vegetale
  • 4 pomodorini
  • 1 cipolla
  • 1 sedano
  • olio

 

Mentre cuoci il Cotechino Modena, fai soffriggere la cipolla e il sedano. Aggiungi la parte dura degli asparagi, il brodo bollente e fai cuocere per 20 minuti. Frulla il tutto, aggiungi le punte degli asparagi e fai cuocere ancora per 10 minuti. A cottura ultimata aggiungi nella crema i pomodorini e il Cotechino Modena tagliato a cubetti.

 

Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 1h