Soufflè al Parmigiano Reggiano

Souffle

Ingredienti

  • 100 g di Parmigiano Reggiano 36 mesi
  • 100 g di farina
  • ½ litro di latte
  • 2 noci di burro
  • 5 uova
  • sale e pepe 


Stemperare la farina con mezzo bicchiere d'acqua fredda, versare il composto in un tegamino e a fuoco lento aggiungere a poco a poco il latte caldo.
Prima del bollore, aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato. Togliere dal fuoco e senza smettere di rimestare aggiungere i tuorli d´uovo, uno alla volta, sale e pepe. Per ultimo aggiungere gli albumi montati a neve. Versare il composto in uno stampo imburrato ed infarinato e cuocere a forno ben caldo (220º) per circa mezz´ora.