Insalata di asparagi crudi con prosciutto di Modena e concassè di pomodoro

Foto Incontro

Ingredienti:

200 gr. prosciutto di Modena tagliato a fettine sottili
500 gr. asparagi
2 pomodoro rosso
1 limone
1 ciuffo di prezzemolo
alcune foglie di basilico
olio extra vergine d’oliva,sale pepe q.b.

 

Preparazione:

Lavare gli asparagi e pelare il gambo con il pelapatate.
Tagliarli a fettine sottili.
Condirli con olio,limone,sale,pepe e prezzemolo
Adagiare gli asparagi al centro del piatto, contornare con le fettine
sottili di prosciutto e decorare con il basilico fritto

 

Chef Carlo Gozzi