Maccheroncini al torchio serviti al prosciutto di Modena Dop e fiori di zucchina

INGREDIENTI

Maccheroncini al torchio 500 g
Gambetto di prosciutto di Modena Dop 200 g
Zucchine fresche 200 g
Fiori di zucchina freschi o congelati 100 g
Panna fresca 100 ml
Scagliette di Parmigiano 50 g
Aglio fresco tritato 1 spicchio
Olio d'oliva extra vergine 100 ml
Sale e pepe q.b.

 

PROCEDIMENTO

Pulire bene il gambetto di prosciutto facendo attenzione a non lasciare eventuali parti rancide passare al macina carne oppure tagliarlo a coltello a dadini molto piccoli,lavare le zucchine e tagliarle a dadini non troppo piccoli,mettere a fuoco vivo una padella con l’olio d’oliva e l’aglio,fare rosolare leggermente,unire il prosciutto,cucinare qualche minuto pio unire le zucchine salare leggermente cucinare 3-4 minuti,unire i fiori di zucchina lavati e tagliati a striscioline,la panna e cucinare sino a densità ottimale. A parte far bollire abbondante acqua giusta di sale,cuocere i maccheroncini tenendoli al dente,scolare,unire al sugo nella padella e saltare a fuoco vivo 1-2 minuti servire in piatto riscaldato cosparsi di scaglie di parmigiano