Zampone Modena con zabaione al cognac

SetRatioSize8060 zampone con zabaione al cognac

Ingredienti per 6 persone

  • 1 Zampone Modena
  • 3 tuorli d'uovo
  • 1 cucchiaio di cognac
  • 1 pizzico di sale
  • fagioli borlotti
  • broccoli per guarnire


Mentre fai cuocere lo Zampone Modena, monta a fuoco basso i tuorli d’uovo con la frusta e successivamente aggiungi un pizzico di sale e, a filo, un cucchiaio di cognac. Non appena lo zabaione sarà denso, disponi su un piatto da portata lo Zampone Modena tagliato a fette, guarnisci con i broccoli cotti al naturale e con lo zabaione caldo.

 


Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 40’