Piacere Modena Magazine

Filetto di maiale con ciliegie caramellate e salsa al vino

Filetto di maiale con ciliegie  caramellate e salsa al vino

Ricetta facile, Preparazione 40 min, cottura Q.B.

Ingredienti

PER 4 PERSONE:

 

 8 medaglioni di filetto di maiale

400 g di ciliegie snocciolate

2 cucchiai di zucchero

2 noci di burro

8 scalogni

timo

2 bicchieri di vino rosso

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

Procedimento

Marinate la carne con abbondante pepe e poco olio per almeno 1 ora. Ciliegie caramellate: scaldate una noce di burro, unite le ciliegie e lo zucchero e cuocete per alcuni minuti, salate appena e riversate da parte. Scalogni al vino rosso: tagliate in 4 parti gli scalogni e fateli dorare con una noce di burro nella stessa padella dove avete cotto le ciliegie. Alzate la fiamma e versate il vino rosso, sfumate e portate avanti la cottura fino a quando il sugo si sarà ristretto, salate e pepate, cospargete con alcuni rametti di timo e allontanate dal calore. Cuocete i filetti alla griglia, salateli e serviteli con le ciliegie e gli scalogni.

Approfondimenti